الأناناس نبات استوائي معروف بثمرته العصارية العطرة تفاح الصنوبر. ويحتمل أنه اكتسب اسمه هذا لأن الثمرة تشبه كوز صنوبر كبيرا. ويستمتع كثير من الأناناس وأكل ثمـاره للتحليـة أو في سلطة الفـواكـه. وتزرع تايلاند الأناناس أكـثـر من أي بلد آخر، إذ ينتج الفلاحون هناك حوالي ربع أناناس العالم. وينمو نبات الأناناس حتى يبلغ طوله حوالي 60 إلى ٩٠ سم. وتزن الثـمـرة حـوالي ٢ إلى 4 كجم. وللثـمـرة الناضجة جراب أي غلاف برتقالي مـخـضـر، أو أخضـر مصفر، أو أخـضر غامق. والتاج هو مجموعة من الأوراق الصغيرة ، توجد على قمة الثمرة . ولب الثـمـرة ـ وهو الجزء الذي يأكله الناس ـ متـماسك أصـفـر فـاتح، ومع هذا فقد يكون أبيض. وأكثر نوع تـنتـشـر زراعتـه من الأناناس الفلفل الأملس، وهو عديم البـذور، ولكن بعض النوعيات لها بذور بنية تحت الجراب . ولنبـات الأناناس أوراق خـضـراء مـزرقـة على شكل
سيوف، تنمو حول جـذع سميك. ولحـواف أوراق معظم أنواع الأناناس أشـواك حـادة، في حين أن أوراق أناناس الفلفل الأملس الدغلى لا شـوك لهـا إلا على الأطراف والقاعدة وحـدها. وللأناناس جذور تحت الأرض، وجذور صغيرة تنمو فوق الأرض.
نبات الأناناس أوراقه على شكل سـوف. وتنمـو من الجدع أوراق كبيرة بينما تنمو من الثمرة أوراق أصغر.
في عمر 14 إلى 16 شهر تبدأ النوارة بالضهور في المنتصف . وهي ساق زهـرية تتـصـل بـهـا زهور رقيقة. والنوارة تُشبه كـورا قرنفلـيا أحمـر، وبعد أن تنـمو النوارة حـوالي خمسة سنتيمترات طولا، تبـدأ في التفتح على شكل زهور زرقـاء بنفـسـجيـة. وتزهر كل زهرة ليـوم واحد فحسب، وتتفتح كل الزهور في غضون ٢٠ إلى 30 يومـا. وهذه المجموعة الموحـدة من بواكير الثمر تسمى الشمرة المتعددة.
الزراعة والإنتاج. تحـتـاج نباتات الأناناس إلى مناخ دافئ وتربة جيدة الصـرف. وقد يضـرها الماء الزائد، ولكن الري لازم في بعض الأقاليم الجافة. ويحرث زراع الأناناس الأرض بعـمق قبل زراعته، ويفـتـتـونهـا جيـدا. وفي هاواي والولايات المتـحـدة الأمـريـكيـة وبعض المناطق الأخـرى يستخدمون آلة تضع مـواد كيميائية معينة في التربة لقتل دیدان حلقـيـة ضـارة تسمى الديدان الخيطية. وكـذلك نفس الآلـة سـمـادا، وتمد أشـرطـة عـريـضـة من البلاستيك على الأرض. وهذه الشرائط البلاستيكية تحفظ المواد الكيميائية من التسرب من التربة، كما أن البلاستيك يحافظ على الطراوة والنداوة، ويبـقي التـربة دافـئة ويقـاوم يسقط الأعشاب .
ويزرع الأناناس من أي مـن الأجـزاء الأربعـة فـي نبـات الأناناس 1- البـراعم أو النتـوءات ٢- التـرقـيـدة أو الأغراس 3- التاج 4 – الممصات. وتخرج البراعم من الساق الرئيسية بينما تنمو الأغراس من الساق الزهرية أسفل الثمرة مباشرة. وأما التيجان فهي مجموعات الأوراق على قـمـة ثمـرة الأناناس. وتنـشـأ الممـصـات من الجذور تحت الأرض
ويدخل العمال البراعم والأغراس والتيجان والممصات فی شرائط البلاستيك بأيديهم، فيثقبون البلاستيك بإحدى أدوات الزرع. وتتطلب نباتات الأناناس زراعـة دقيقة، فقد يستخدم الزراع مواد كيميائية تشبه الهورمونات كي تجعل النباتات تزهر وتؤتي أكلها بأسرع مما تفعل بطبيعتها. وتقوم الآلات بمعظم عمليات إزالة الأعشاب والرش والتسميد، وقد كان من المعتاد آداؤها يدويا، ويكون الأناناس جـاهزاً للقطف بـعـد زرعـه بـحـوالي ٢٠ شـهـرا.
ويـحـمـل نـبـات الأناناس ثمـرة واحـدة في الطـرحـة الأولى، وربما يحـمل ثمرتين في الطرحـة الثانية أو الثالثة. ويعيد معظم الفلاحين
زراعة الحقول بعد كل طرحتين أو ثلاث. ويجنى الأناناس بالأيدي في معظم الأقطار، فـيـلتـقـط قاطفو الأناناس الثمرة من التاج، ويلوونها لنزعها من الساق
ثمرة الأناناس لها لب ذو رائحة نافذة وعصارة كثيرة وقد يكون جلدها السميك الجامد برتقاليا مخضرا أو أخضر مصفرا أو أخضر غامقا.
